음식이야기/요리레시피
2022. 1. 20.
[겨울 별미] 포항 구룡포 과메기 손질법 먹는법 보관법
[겨울 별미] 포항 구룡포 과메기 손질법 / 먹는법 / 보관법 1월도 어느새 중순을 넘어 가고 있네요. 처가가 경주쪽이라 장모님께서 과메기를 한 두릅(20마리/40쪽) 가져 오셨더라구요. 다들 아시겠지만 과메기는 청어나 꽁치를 손질해서 바다에 해풍에 말려서 먹는 음식입니다. 오랜 시간동안 얼었다 녹았다 반복하며 고소하고 쫀득한 과메기가 완성됩니다. 최초 과메기는 청어로 만들었지만, 우리나라 바다에 청어가 잡히지 않게 되자 비슷하게 생긴 꽁치로 과메기를 만들기 시작했습니다. 그래서 우리가 먹는 대부분의 과메기는 꽁치 과메기인데요. 잡히지 않던 청어가 최근 다시 돌아와 요즘에는 청어로 만드는 과메기도 있다고 하더라구요. 올해는..? 저도 잘 모르겠네요. 과메기 좋아하세요? 과메기처럼 호불호가 강한 음식도 드..
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